Verwarm de frituurpan voor op 130 graden.

Boen de aardappelen en snijd pitten er uit.

Snijd de aardappelen door de helft en daarna in parten zodat je wedges krijgt.

Frituur de wedges goudgeel tot ze net onder het oppervlak drijven en haal ze uit het vet.

Verwarm de frituurpan tot 175 graden.

Frituur de wedges goudbruin tot ze goed drijven en haal ze uit het vet.

Bestrooi de wedges als ze nog warm zijn met de cajun kruiden.